焼きそば専門店として行列を作るまでに至った神保町みかさ。
ラーメンでもカレーでもなく“焼きそば”に行列ができる専門店が東京のド真ん中にある【神保町 みかさ】
これまでバッキバキに麺を焼いた日田の焼きそば「想夫恋」や「あぺたいと【過去記事】」が、安価なイメージのつきまとう焼きそばで専門店として一時代を築くにまで至った経緯を聞いてきたが、現在最も行列を生んでいるであろう神保町みかさに、これまでの経緯と焼きそば専門店としての魅力を、再び焼きそば専門家の塩崎さんに協力いただき、インタビューしてきやした。